湘乡硼对人体健康的影响

硼对人体健康影响简介

硼普遍存在于蔬果中，是维持骨的健康和钙、磷、镁正常代谢所需要的微量元素之一。另一方面，硼也有助于强化肌肉，是运动员不可缺少的营养素。硼还有改善脑功能，提高反应力的作用。虽然大多数人并不缺硼，但老年人有必要适当摄取。硼对停经后妇女及老年人防止钙质流失、预防骨质疏松症具有功效，硼的缺乏会加重维生素D的缺乏。近几年来研究显示硼的补充可以提高血浆类固醇的浓度，暗示着硼可以成为运动员增进机能的安全补剂，并已广泛推入运动员补剂的市场。

硼的生理作用

硼的生理作用表现在硼影响生命过程中许多物质的代谢过程，如钙、镁、氮、葡萄糖、甘油三脂、活性氧和雌激素等，并因此影响血、脑、肾和骨骼系统的成分和功能。

硼对钙、镁代谢的影响

硼对健康最有利的影响是硼可调整影响骨密度的钙、镁、磷三种元素到适当比例，保证正常骨金属状态。骨质疏松病人显示慢性镁缺乏，低血清镁与骨质疏松有关。对于不宜使用雌激素治疗的易患骨质疏松的女性可补硼通过调整镁、磷浓度达到

可解释以上影响的传说有两种：一种认为硼在细胞膜的功能、稳定性或结构方面起作用，由此影响到机体对激素活动的反应、跨膜信号传递以及阴、阳离子的跨膜运动；另一种假设认为硼在体内是一种负性调节因子，通过抑制一些关键酶反应影响代谢通路。

硼的其他作用

硼是人和动物氟中毒的重要解毒剂，硼与氟在肠道内形成BF4-，降低肠道对氟的吸收，同时促进氟的排泄，纠正过量氟导致的钙、磷失衡，改善氟中毒所致的肝脏在凝血方面的损伤。F以BF4-形式排泄，降低血中氟的浓度，使软骨及骨中氟的蓄积量减少。硼和硼类似物有抗炎症、止痛和促进免疫器官发育等作用，硼(硼砂)对甲醛诱发的关节炎大鼠具抗关节炎活性作用。氨基酸和肽的硼类似物对动物的肿瘤细胞有细胞毒活性，这些毒性作用主要表现在对核DNA多聚酶、5-磷酸核糖-焦磷酸酰胺转移酶、二氢叶酸还原酶和TOPO异构酶的抑制作用。

硼的吸收与代谢

补充硼能增加血浆硼的浓度，但增加的幅度远不与补充量成比例，如摄入量由0.36mg/d增至3.23mg/d时，血浆硼从5.92μmol/L增至8.79μmol/L，仅增加0.5倍。研究表明，硼极易在消化道内吸收，但经尿液排出也相当快。

预防和治疗骨质疏松的作用。

硼在动物体内的吸收、转运和分泌主要以 B(OH)的形式进行。研究表明，无机硼(硼酸和硼砂)主要通过胃肠道、破损皮肤和呼吸道被动物机体吸收，摄入动物体内的硼 82%~以原样形式从尿中排出，汗液、乳汁和粪便可排出少量硼，但排泄速度较慢，12~24 h 约排出一次摄入量的50%，96h排出 90%，全部排尽需 5~9d，甚至更长时间。硼在动物体内是一种可自我平衡的元素。

硼与运动的关系

硼具有降血清葡萄糖浓度以及提高血清甘油三酯的作用提醒人们硼可能会增加瘦体重、降体脂百分比、提高肌肉力量，最终起到提高运动能力的作用；补硼引起的血清17-β雌二醇浓度增加、血睾酮及E2/T比值的升高使人们对硼增进机能的运动补剂作用有了更大的信心。有限的研究资料还没有充分地证实这一点。

硼的摄入及食物中的硼含量

硼的摄入

饮食硼摄入是人体硼的最重要的来源，约占硼来源的65%，含硼较多的食物有奶类、豆类、蔬菜、水果、谷类等。调查发现，若以单位体重估算每日摄入的硼，2岁儿童大约为成年人每日摄入硼的3.7倍，饮食硼吸收更高。青春期的女性饮食硼量更低。同龄女性较同龄男性硼的吸收量更低。    

最新的由WHO出版的关于微量元素和人体健康方面的报告，建议成人硼基础需要量大约为每人0.375mg/d，满足此基础需要量的更低平均群体摄入量大约为成人0.75mg/d。报告还指出可以接受的群体平均硼摄入的安全范围，成人更好是1-13mg/d。

硼另一主要来源为饮用水，约占硼摄取量的30%。WHO 1993年规定的饮水健康指导值为0.3mg/L硼，如果按每人每天饮水2L计算，居民的硼总摄入量一般都在安全范围内。

食物中硼的含量

全球饮用水硼含量在0.1~0.30 mg/L之间。豆科作物硼含量远高于谷类作物，双子叶植物远高于单子叶植物。蔬菜干物质中硼含量为：蚕豆为15.4 mg/kg、萝卜为 64.5 mg/kg、玉米为 5.0mg/kg、大豆为 37.2 mg/kg、小麦为 3.3 mg/kg、油菜为 24.9 mg/kg、水稻为 2.7 mg/kg。动物可食性组织中含硼量为0.05~0.6 mg/kg 鲜重。牛奶含硼量为 0.5~1.0mg/kg。

含硼的食物主要包括：黄豆、葡萄干、杏仁、花生、榛子、枣、葡萄酒、蜂蜜，酒类，如苹果酒和啤酒。

硼对能量代谢底物的影响

当饮食硼由0.25mg/d升至3.25mg/d时，绝经后的妇女血清葡萄糖浓度显著升高，而甘油三酯浓度显著降低，说明硼可能影响胰岛素的作用，或者影响能量代谢有关酶的活性。男性血清葡萄糖及甘油三酯浓度不受饮食硼变化的影响。

硼影响雌激素

硼补充会使血浆17-β雌二醇(E2)浓度显著提高，血浆睾酮(T)水平有增加的趋势E2/T比值显著增大。雌激素治疗绝经后的妇女，血清17-β雌二醇升高，补充硼后升高更显著，说明有酷似雌激素的作用。

许多研究证实了硼对低雌激素水平的绝经后妇女及老人有明显的预防骨丢失的作用，对于预防和治疗骨质疏松有积极意义。

硼还影响其他一些指标，如补硼时红细胞平均血红蛋白值及血红蛋白浓度显著增加，而血细胞比容、红细胞及血小板数目下降；缺硼时红细胞SOD活性显著降低，免疫性铜蓝蛋白也受之影响；补硼能降低血中尿素氮和血清中肌酐含量，增加尿中羟脯氨酸的排除，并引起反应行为活跃和思维灵敏的脑电图改变，改善人的注意力和记忆力。